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肉末蔥油麵
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它們mint

蔥油麵是上海非常著名的小吃，是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。麵筋鬥，味獨特，滋味鮮美，滑爽可口，蔥油也很香。炸乾的蔥別扔了，酥酥脆脆的，老好吃了，再煎個雞蛋，無敵啊。搭配一碗紫菜蛋花湯清爽解膩，其實這面也不膩，不過這樣搭配吃很好吃。繁忙的早晨，炎熱的夏季，可以做一碗簡單的絲絲入味，口口噴香的蔥油麵，精神飽滿的去上班，煩惱全無。

時間:10-30分鐘
食材
細麵條 300g
雞蛋 1個
蔥 40g
蒜 15g
豬肉 35g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
雞精 適量
糖 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材：細麵條、蔥、蒜、雞蛋。
  • 步驟 2/13
    豬肉剁成碎末，取一個小碗，放入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、雞精，適量水調成醬汁。
  • 步驟 3/13
    蔥洗淨切長條，切絲，蒜瓣切片。
  • 步驟 4/13
    鍋中放油燒7成熱，放入蒜瓣炸出香味，關火撈出。
  • 步驟 5/13
    繼續開火，下蔥，轉中小火慢慢炸。
  • 步驟 6/13
    蔥炸制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。
  • 步驟 7/13
    麵條煮熟撈出，過涼水。
  • 步驟 8/13
    鍋裡留底油，放入肉末，炒至肉末變色。
  • 步驟 9/13
    倒入調好的料汁，煮開即可關火，盛出。
  • 步驟 10/13
    細麵條控幹水分，澆上肉末湯汁。
  • 步驟 11/13
    再澆上蔥油，攪拌勻。
  • 步驟 12/13
    鍋中留少許油放入雞蛋煎熟。
  • 步驟 13/13
    肉末蔥油麵香噴噴，加上一個雞蛋營養更豐盛，搭配一碗紫菜蛋花湯味道好極了。
小貼士

1、細麵條很容易熟，煮麵條的時候要注意不要煮過頭了，過爛做拌麵沒有嚼頭不好吃。

2、調味汁可以按照自己喜愛新增。

3、蔥油炸的不要太焦，糊了不香。

4、蔥油一次可多做一些，放入保鮮盒，冰箱冷藏，用來炒菜，涼拌菜都很美味。

釋出於 2019-07-29
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