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蔥油麵
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冷月

天氣悶熱，食慾下降，總想做些提升食慾的食物，夏天我家人最愛的就是麵條，我就想辦法做各種吸引他們的麵條，嘗試了【家常肉臊面】、【牛肉拉麵】、【紅燒牛肉麵】和【豆漿冷麵】等等。【蔥油麵】在這個夏天做了很多次，每次他們都吃得津津有味，無法抗拒蔥油的濃香，質樸無華的【蔥油麵】滋味濃郁，應驗了那句“好吃才是王道”！

時間:30分鐘-1小時
食材
掛麵 250克
香蔥 100克
油 100毫升
生抽 30毫升
老抽 15毫升
砂糖 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料：香蔥去掉蔥白，留下青綠色的部分，把蔥切段
  • 步驟 2/10
    把生抽、老抽和砂糖拌勻待用
  • 步驟 3/10
    炒鍋放油用小火炸蔥段
  • 步驟 4/10
    把蔥段炸至黑黃色時關火
  • 步驟 5/10
    待油溫冷卻，加入準備好的調料
  • 步驟 6/10
    再用小火，煮1分鐘就熬煮好蔥油調料
  • 步驟 7/10
    燒開水後下麵條
  • 步驟 8/10
    中途加2次冷水
  • 步驟 9/10
    煮熟麵條後撈起麵條，瀝水
  • 步驟 10/10
    用蔥油拌勻面條即可
小貼士

1 老抽用於上色且有甜味，生抽主要用於增味且有鹹味，砂糖可以按照喜好來決定放與不放

2 煮麵條中途加冷水能保持麵條爽口有勁道

釋出於 2018-12-27
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