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蔥油麵
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涵霜隨夢而飛

上海的蔥油麵，蔥香濃郁，鮮香味美！

時間:10分鐘內
食材
麵條 250克
蔥 大量
洋蔥 半隻
蝦米 50克
鹽 少許
老抽 1勺
生抽 2勺
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備的原料。
  • 步驟 2/10
    鍋中加適量的油，先把洋蔥絲小火炸成金黃色撈出。
  • 步驟 3/10
    再將香蔥的根部下油鍋小火炸成表面微微發黃。
  • 步驟 4/10
    再將葉部的蔥段小火慢炸。
  • 步驟 5/10
    表面微微發焦的時候再大火炸幾秒鐘，關火撈出。
  • 步驟 6/10
    分好的蔥油蔥段，待用。
  • 步驟 7/10
    直接在鍋中加入泡軟的蝦米，煎幾秒鐘。
  • 步驟 8/10
    加入老抽，生抽，泡蝦米的清水，少許的白糖燒開。
  • 步驟 9/10
    水燒開，加少許的鹽下麵條煮斷生撈出。
  • 步驟 10/10
    煮好的麵條加蔥油，蔥段，蝦米，煮蝦米的湯汁拌勻就可以。
小貼士

1.炸蔥油火不要大，以免炸焦，最後再大火將蔥段中多餘的油脂逼出。

2.煮麵條的時候加少許的鹽可以使麵條更勁道。

釋出於 2020-05-28
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