jxcaipu logo
蔥油麵
7.6萬 熱度 172 收藏
X教授exclusive

蔥油麵是特色傳統麵食，也是上海、山東非常著名的小吃。取細支香蔥入油熬至蔥黃味香烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，滑爽可口。薯假去上海杭州一行，讓我們愛上了這款簡單美味的蔥油麵，試做了一下，感覺和正宗的沒差哦

時間:10-30分鐘
食材
掛麵 適量
小蔥 10棵
食用油 80ml
生抽 50ml
老抽 50ml
豬油 20克
白糖 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    小蔥洗淨用廚房紙沾去水份，去掉蔥白部分只留綠色蔥葉切成長段。
  • 步驟 2/7
    中火把鍋裡油燒熱後加入豬油化開，沒有豬油可以不加換成等量的食用油就行，但是加了豬油會更香，然後改成小火把蔥葉倒入鍋中。
  • 步驟 3/7
    小火慢煎至蔥葉焦黃，中間不時翻炒，大概10分鐘左右。
  • 步驟 4/7
    把生抽老抽和糖兌到一個碗裡攪勻後倒入鍋裡，煮到冒泡就關火。
  • 步驟 5/7
    做蔥油的同時把面煮熟過涼控幹水後盛入碗中，舀兩勺蔥油把面拌勻即可食用。切面掛麵手擀麵這些都可以，根據自己喜好選擇面就好，最好是細面，這步我沒拍照，相信大家都會煮麵條。
  • 步驟 6/7
    成品圖，剩下的蔥油倒入乾淨的容器裡儲蓄，想吃麵的時候把面煮好澆上蔥油即可，五分鐘搞定非常方便，很適合忙碌的早晨，方子裡的量大概夠拌五碗麵。
  • 步驟 7/7
    做為早餐，可以配上小菜和煎蛋，這樣營養就全面啦
釋出於 2020-06-28
228
相關菜譜
寫評論