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蔥油麵
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leaflet善良

蔥油麵是一道簡單易做的老上海經典美食，蔥香濃郁，香而不膩

時間:1-2小時
食材
植物油 400g
小蔥 500g
洋蔥 1個
蒜 3粒
圓麵條 300g
生抽 600g
老抽 200g
蠔油 100g
糖 120g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備材料
  • 步驟 2/21
    鍋裡放油，中火加熱
  • 步驟 3/21
    洋蔥洗淨切絲
  • 步驟 4/21
    放入油裡，用小火炸洋蔥
  • 步驟 5/21
    放入剝好的蒜瓣
  • 步驟 6/21
    炸至洋蔥變褐色，撈出不要
  • 步驟 7/21
    放入切好的蔥段，蔥切1寸左右長，一定要小火慢炸
  • 步驟 8/21
    炸小蔥的時候準備調料，取一個稍微大的碗，放入生抽
  • 步驟 9/21
    放入老抽
  • 步驟 10/21
    放入白糖
  • 步驟 11/21
    放入蠔油，攪拌均勻
  • 步驟 12/21
    等小蔥炸至褐色取出，喜歡吃蔥葉的，也可以不用取出來，直接放在油裡
  • 步驟 13/21
    倒入調好的湯汁，繼續小火加熱，加入湯汁後要不停攪拌，糖才會比較容易融化
  • 步驟 14/21
    小火煮開，關火
  • 步驟 15/21
    接著準備水
  • 步驟 16/21
    大火燒開放入麵條
  • 步驟 17/21
    煮開後再煮一小會，面煮到9分熟即可
  • 步驟 18/21
    取出面，過冷水
  • 步驟 19/21
    放入碗裡，澆上蔥油
  • 步驟 20/21
    攪拌均勻，喜歡吃辣的可以加些辣椒油
  • 步驟 21/21
    放入盤子裡，撒些炸蔥花，美美的蔥油麵就可以吃啦
小貼士

我每次都會熬的分量多一些，放冰箱慢慢吃，因為家裡大人小孩都愛吃，如果覺的多，份量可以減半

釋出於 2019-08-07
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