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蔥油拌麵 每個人的心中都有一碗蔥油麵 經典又快手
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你畫的像坨屎

蔥油麵，不是什麼山珍海味，卻能讓人念念不忘。普普通通的食材，融合到一起的味道卻妙不可言，香蔥經歷了油炸的煎熬，麵條經歷了水煮的歷練，最終才走到一起有了美食的誕生。

食材
掛麵 1把
小蔥 5根
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 半勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    香蔥5根，沖洗乾淨，甩幹水分。
  • 步驟 2/12
    把香蔥切段，不要切太碎了，5釐米左右就行，這樣炸好的香蔥還能作為小裝飾點綴到拌好的面上。
  • 步驟 3/12
    鍋內放一層油，放入切段的香蔥，小火開炸。
  • 步驟 4/12
    隨著油溫的上升，香蔥中的水分被不斷的炸出來，香味也開始飄出。
  • 步驟 5/12
    一直炸到香蔥段出現焦黃色，用筷子撥動起來非常的輕，這時候就可以關火了。
  • 步驟 6/12
    用一濾網把蔥油濾出來備用，蔥段也先不要扔掉。
  • 步驟 7/12
    麵碗中放生抽、老抽、糖，攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    大火燒開一鍋水，水沸騰後放入麵條，麵條入鍋後用筷子攪散開。
  • 步驟 9/12
    麵條煮到七八成熟就可以了，只要沒有硬芯了就能撈出來了，做拌麵如果煮的太軟會沒有嚼勁不太好吃哦。
  • 步驟 10/12
    把控水後的麵條放入盛好調料的麵碗中，倒入熬製好的蔥油，迅速用筷子挑散開，翻拌均勻。
  • 步驟 11/12
    裝盤就可以開吃了。
  • 步驟 12/12
    看看這細節，有沒有食指大動？
小貼士

蔥油麵雖然材料普通，做法簡單，但是味道卻讓人為之迷戀，這就是我心中的那碗蔥油麵。不知你心中的那碗蔥油麵是什麼樣子呢？

釋出於 2019-02-04
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