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溫州拌麵-經典款
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偌山橇遼啃

溫州的年輕一代往往喜歡吃糯米飯、豆漿、饅頭、包子、油條、豬髒粉當早餐，一部分不喜歡頭牌早餐的人會選擇湯麵、拌麵、年糕等。拌麵也屬於溫州部分人最愛的早餐之一吧！不管你們喜不喜歡，反正我是偶爾會吃吃的，這是我從小吃到大的味道！（以下做法僅代表個人喜好，不代表全溫州人民都這樣做），不管地不地道，好吃最要緊。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮面 200克
鮮肉 50克
綠豆芽 80克
紅綠尖椒 各一個
橄欖油 適量
醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
醋 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料合照：豆芽摘去頭尾（有時間的話）、肉剁成末、青紅尖椒切成一個個圈（喜歡的話可以加點這個）、蒜剁成末。
  • 步驟 2/6
    蒜裡面倒入醋、麻油，辣椒圈裡面倒入醬油。
  • 步驟 3/6
    鮮燙肉末製作方法：鍋里加水燒開，在剁好的肉末裡面加少量水並攪拌均勻（這樣做的目的是肉不會成團結塊）倒在開了的鍋裡，一次倒入料酒、醬油、鹽，雞精，開鍋後肉末湯已經完成可以出鍋備用。
  • 步驟 4/6
    煮麵條：麵條煮好後可以過一遍溫水，這樣麵條會變得筋斗，順便把豆芽也燙了，豆芽下鍋10秒後一定要出鍋，時間久了就沒脆爽的那種口感了。
  • 步驟 5/6
    一個大碗裡放入煮好的麵條、豆芽，加幾勺肉末肉末湯、適量橄欖油並撒點鹽拌勻。
  • 步驟 6/6
    盛盤後，面上再加上單獨的幾勺肉末、澆上蒜蓉醋，吃的時候請拌勻佐料再吃哦！搭配韓國泡菜，辣椒圈一起吃味道更無敵！
小貼士

肉末請用五花肉的，這樣肉的口感才最佳。蒜蓉跟醋要提前先做，讓蒜的味道泡出來先。吃完一定記得要刷牙再嚼口香糖哦！

釋出於 2019-01-03
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