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蔥油拌麵
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希望shabby

蔥油拌麵是一款非常簡單，又非常好吃的面。簡單到你只需一次性炸好蔥油，就可以隨時吃到蔥油拌麵了，調味料也簡單到只有醬油和糖。吃的時候把面丟到開水中煮熟，過涼開水，然後用蔥油醬油糖拌一下，一碗好吃的面就可以享用啦。蔥油拌麵本來是一碗光面，但我個人吃麵是離不了青菜的，而且現在正是麵條菜採挖的季節，野菜是過時不候的，所以我焯燙了點麵條菜墊底，個人還是喜歡加點青菜的蔥油拌麵，不喜歡加青菜的，忽略掉青菜這個步驟就可以啦

時間:1-2小時
食材
小香蔥 350
食用油 350g
麵條 200g
老抽 適量
生抽 適量
糖 適量
青菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    小香蔥洗淨，把蔥葉和蔥白分開
  • 步驟 2/13
    鍋中放油，蔥切切段，油溫4成熱放入蔥葉
  • 步驟 3/13
    小火慢慢炸，這樣可以儘量多的把蔥的香味融入油裡
  • 步驟 4/13
    待蔥葉炸至焦黃，撈出蔥葉。蔥葉就不要了。
  • 步驟 5/13
    再把蔥白放入繼續小火慢炸
  • 步驟 6/13
    蔥白也焦黃時撈出，蔥油就炸好了。整個炸蔥油的過程我用來1小時。一定要用小火！
  • 步驟 7/13
    取蔥油1勺
  • 步驟 8/13
    再放入1勺生抽，半勺老抽和少許糖，攪拌均勻
  • 步驟 9/13
    麵條菜用開水焯燙熟撈出
  • 步驟 10/13
    面煮熟。這個面用稍粗一點點的細圓掛麵，或者其它麵條都可以，主要是選筋道的麵條就行，形狀看個人喜好了
  • 步驟 11/13
    把煮熟的面在涼開水中過一下撈出，放入蔥油料汁中拌均勻
  • 步驟 12/13
    焯好的麵條菜鋪底
  • 步驟 13/13
    拌好的面放在上面，炸好的蔥白可以留著，拌在面裡也是很好吃的哦
小貼士

炸蔥油時一定要小火慢慢炸，這樣才可以讓蔥油的香味更濃郁

釋出於 2019-08-07
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