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海米蔥油拌藕片
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這道蔥油拌藕片時在朋友家裡吃飯時學到的，與普通的涼拌藕片有些不一樣喲，下面就來學學吧。先將蓮藕洗乾淨後削去皮切成片，放入開水中焯燙一下，焯燙好後要立即撈出來放入涼開水中浸泡一下，這樣能保持藕片脆嫩的口感；再撈控去水分，裝入碗中準備涼拌，但拌時我們除了平常的普通佐料外，我們加入了自制用海米與蔥花煸香的蔥油一下涼拌，這樣一道不同的“海米蔥油拌藕片”就完成了，它口味鮮香，爽口解膩，開胃又下酒。

時間:10分鐘內
食材
藕 2節
幹蝦仁 1小把
油 適量
鹽 適量
姜蔥蒜 1小蝶
白醋 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入適量的白醋；
  • 步驟 2/10
    燒鍋開水， 加入適量的鹽；
  • 步驟 3/10
    放入藕片進去焯一下；
  • 步驟 4/10
    焯好的藕片馬上放入冷水中浸泡一下， 這樣能保持藕片的嫩白脆爽；
  • 步驟 5/10
    瀝乾水分， 加入適量的鹽和白醋拌均勻；
  • 步驟 6/10
    熱鍋涼油， 放入姜蒜末進去煸一下；
  • 步驟 7/10
    再放入泡過水的幹蝦仁進去翻炒；
  • 步驟 8/10
    再放入香蔥進去煸香；
  • 步驟 9/10
    最後將煸香的蝦仁蔥油一起倒入藕片中；
  • 步驟 10/10
    拌均勻後盛入盤中。
小貼士

1. 藕片切好後放入加了白醋的水中浸泡， 這樣藕片不會發黑； 2. 焯煮藕片時加入點鹽， 焯好的藕片立即撈出來放入冷水中浸泡， 這樣能保持藕片的爽脆和嫩白； 3. 煸香蔥油時， 先煸炒姜蒜末， 再放入泡過的幹蝦仁進去煸炒， 最後放入易熟的香蔥進去煸炒， 煸香後即可用來拌藕片。

釋出於 2020-08-21
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