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香蔥肉鬆麵包卷
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萬物可愛你尤其是

這款麵包不同尋常，非常的美味。有香蔥，有沙拉醬，還有肉鬆，這三種食材聽起來是很搭不到一起的，而做出的麵包，那味道，真是美妙絕倫！

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 160g
中筋麵粉 80g
細砂糖 25g
奶粉 17g
雞蛋 1個
鹽 2g
酵母粉 4g
水 50ml
湯種材料 120g
黃油 30g
水 100ml
高筋麵粉 25g
白芝麻 適量
香蔥 30g
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    這款麵包分兩部分：A，製作湯種。B，製作主麵糰。 先將所有制作麵包的食材都稱量好。
  • 步驟 2/27
    先來製作湯種;100ml的清水+25克的高筋粉混合，用奶鍋調勻，小火慢慢熬成漿糊狀，徹底放涼。（入冰箱冷藏1個小時以上）
  • 步驟 3/27
    在備好的食材中，將黃油和酵母粉放在一邊待用，其他材料加上做好的湯種，一起混合，用和麵機和成麵糰，蓋上盆蓋，鬆弛一個小時。（這個有助於麵糰的延展、出膜）
  • 步驟 4/27
    加入酵母粉用和麵機繼續攪拌十分鐘。
  • 步驟 5/27
    然後放入軟化的黃油繼續揉至擴充套件階段。需要40放在左右。然後入烤箱，用發酵檔，發至2倍大。
  • 步驟 6/27
    這個麵包模具烤盤需要的規格是28cm*26cm，我沒有這個規格的，只能用錫紙臨時做了一個。做的是30*30，因為需要有4邊。
  • 步驟 7/27
    然後在錫紙上塗上一層黃油。
  • 步驟 8/27
    發好的麵糰，取出，排氣。放在錫紙上，擀成和錫紙一樣大的薄片。
  • 步驟 9/27
    然後將錫紙的四角做成四邊。這樣在發酵的時候麵糰不會走形。
  • 步驟 10/27
    蓋上保鮮膜，入烤箱，進行第二次發酵。
  • 步驟 11/27
    在發酵的同時，準備裝飾面包卷的材料：細香蔥，沙拉醬，肉鬆，白芝麻，全蛋液。
  • 步驟 12/27
    第二次發酵程度，因為是薄片，眼觀一下發起來就好了，在表面先塗一層全蛋液。
  • 步驟 13/27
    然後用牙籤將麵包坯扎出一些小眼，可以方便排氣。
  • 步驟 14/27
    撒上蔥花和白芝麻。
  • 步驟 15/27
    烤箱180°預熱10分鐘，然後改170°，上下火，中層，烤15分鐘。
  • 步驟 16/27
    烤好的麵包，上面加蓋一張油紙，再放上一個烤網。
  • 步驟 17/27
    將麵包倒扣過來，將錫紙去掉。
  • 步驟 18/27
    蓋上一張油紙，防止風乾。就這樣扣著放涼。
  • 步驟 19/27
    麵包放涼後，在麵包上，輕輕的劃出幾道小口子。（不要劃透）
  • 步驟 20/27
    塗上一層沙拉醬。
  • 步驟 21/27
    撒上一層肉鬆。
  • 步驟 22/27
    然後捲起，用油紙裹緊，定型，靜置30分鐘。
  • 步驟 23/27
    拆去油紙，將兩頭切掉，然後分成4份。
  • 步驟 24/27
    每份的頭尾都塗上沙拉醬。
  • 步驟 25/27
    然後蘸上肉鬆，整理均勻。
  • 步驟 26/27
    漂亮的香蔥肉鬆麵包卷就完成了。
  • 步驟 27/27
    給漂亮、美味的香蔥肉鬆麵包卷拍個照吧。
小貼士

第一次用錫紙替代烤盤，拷出來的麵包很成功。以後可以不買太多的烤盤了，有錫紙替代真是方便多了。

釋出於 2019-12-12
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