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京醬肉絲
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賬毓辜炊接

京醬肉絲可以說是非常家常的一道京味菜，平時飯店一般都是大蔥墊底的，肉絲用甜麵醬炒好放到上面，用豆皮卷著吃，這個吃發有點類似和北京烤鴨差不多，真的是醬香濃郁、肉絲細嫩、肉質鮮美，大蔥脆辣，用白豆片一卷放到嘴裡那叫一個香啊！太過癮了，百吃不厭的。

時間:10-30分鐘
食材
豬後腿肉 350g
無鹽豆片 3張
甜麵醬 50g
花生油 適量
鹽 適量
生抽 適量
澱粉 適量
香油 適量
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先把大蔥摘好，用蔥白，切成細絲。
  • 步驟 2/17
    把切好的大蔥放到餐盤的最下面。
  • 步驟 3/17
    無鹽豆片切成長條形和方形都可以的。用開水焯一下。
  • 步驟 4/17
    豬肉洗乾淨。
  • 步驟 5/17
    切成肉絲。
  • 步驟 6/17
    把肉絲放到容器裡，放入澱粉加水勾芡。抓勻。
  • 步驟 7/17
    再用一點油抓一下（放油就是再炒的過程，肉絲就不會粘在一起了，獨門絕招）
  • 步驟 8/17
    鍋裡面放油燒熱。
  • 步驟 9/17
    中火放入肉絲，用筷子把肉絲打散。炒熟。
  • 步驟 10/17
    放入甜麵醬炒均。
  • 步驟 11/17
    再放點生抽提味。
  • 步驟 12/17
    炒好的肉絲裝盤。
  • 步驟 13/17
    吃法：把豆片鋪在盤子裡面。
  • 步驟 14/17
    豆片上面放適量的蔥。
  • 步驟 15/17
    豆片上面放適量的肉絲。
  • 步驟 16/17
    把豆片捲起，開吃了！
  • 步驟 17/17
    美味的京醬肉絲就是這麼美味。
小貼士

1、外邊買回來的豆片最好用開水燙下再食用。

2、甜麵醬放水稀釋下，這樣能避免炒制的時候糊鍋。

3、肉絲放了澱粉後，一定要放一點油在抓一下，再炒的過程就會避免粘連成一坨了。

釋出於 2020-04-28
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