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蝴蝶卷
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曾深愛過convert

說是蝴蝶卷，也是在擺盤拍照的過程中發現，將兩個平面相貼的卷子反過來象蝴蝶的形狀，於是這個名稱就產生了。具體的做法與製作肉籠一樣，只不過這是死麵的肉籠，剛剛出鍋時非常的柔軟、鮮香。薄薄的，一層層的肉餡，吃起來非常的過癮，家人都很喜歡哈。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
豬肉末 200g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
姜粉 適量
高湯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉用溫水和成較柔軟的麵糰，蓋上溼布餳制30分鐘
  • 步驟 2/12
    開始準備肉餡，將肉餡放入容器內
  • 步驟 3/12
    加入姜粉、鹽、醬油、高湯等
  • 步驟 4/12
    充分攪拌均勻成粘稠的餡料
  • 步驟 5/12
    餳好的麵糰多次的揉麵、餳面成為光滑的麵糰
  • 步驟 6/12
    將麵糰擀成薄片
  • 步驟 7/12
    上面均勻的塗抹上肉餡
  • 步驟 8/12
    慢慢的捲起來
  • 步驟 9/12
    放入籠屜中
  • 步驟 10/12
    大火蒸制20-25分鐘，關火
  • 步驟 11/12
    熱乎乎、香噴噴的肉卷子就出鍋啦
  • 步驟 12/12
    來個造型很不錯吧。
小貼士

面要和的柔軟，多次反覆的揉麵、餳面，使得麵糰光滑有韌性；

肉餡攪拌細膩，口感更好。

蒸制時需大火20分鐘以上。

釋出於 2020-10-28
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