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雙色紫薯蝴蝶卷
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紫薯營養豐富具特殊保健功能，內含有大量藥用價值高的花青素。

花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

此款麵食加入了營養保健的紫薯粉，做成漂亮的蝴蝶型，非常養眼又健康。

食材
麵粉 600g
紫薯粉 50g
玉米粉 60g
酵母 6g
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把麵粉分成等分兩份，分別加入紫薯粉和玉米粉再加入酵母。
  • 步驟 2/12
    分別加入溫水和成雙色麵糰。
  • 步驟 3/12
    放入溫暖的地方都發酵兩倍大。
  • 步驟 4/12
    把發酵好的麵糰揉均勻，分別擀成大小相當的長方薄片。
  • 步驟 5/12
    把紫色麵皮放在白色麵皮上面。
  • 步驟 6/12
    從外往裡捲起不要到頭，少留一些。
  • 步驟 7/12
    然後切等分。
  • 步驟 8/12
    每兩個背部對接。
  • 步驟 9/12
    然後用筷子在中間加出一道深印。
  • 步驟 10/12
    再把蝴蝶須整理一下，成為蝴蝶卷生坯。
  • 步驟 11/12
    依次做好放入蒸籠再次發酵10分鐘。
  • 步驟 12/12
    大火蒸制18分鐘燜至2分鐘即好。
小貼士

兩種麵糰都要都要揉至時間長一些，讓紫薯粉和玉米粉和麵粉更好的糅合在一起，這樣蒸出的饅頭口感和外觀才好。

釋出於 2022-08-18
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