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紫蝴蝶卷
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旋轉得小駱駝

今天學做了蝴蝶卷，呵呵真有趣啊。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 200g
紫薯 150g
酵母 適量
白糖 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備的材料。
  • 步驟 2/13
    將紫薯去皮切成厚片放盤中入蒸鍋蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥狀。
  • 步驟 3/13
    酵母在30°水中融化，慢慢倒入150克麵粉中不停攪拌揉搓成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/13
    剩餘麵粉和白糖放入另一個盆中，將紫薯泥也放入，揉成光滑的紫色麵糰。
  • 步驟 5/13
    將兩種顏色的麵糰分別放入盆裡蓋好保鮮膜放在溫暖的地方發酵
  • 步驟 6/13
    發酵好的麵糰是原來的2－3倍，呈蜂窩狀。
  • 步驟 7/13
    發好的麵糰反覆揉成成光滑的麵糰，將兩種麵糰分擀成薄厚適中大小相等的面片。
  • 步驟 8/13
    將兩種面片摞在一起，再輕輕擀一擀，讓兩種面片完全貼合。
  • 步驟 9/13
    從兩邊往裡中心卷。
  • 步驟 10/13
    再翻過來，切成大約2cm的段。
  • 步驟 11/13
    將兩個卷相連的地方剪斷，再用筷子把下半部分一夾即成蝴蝶狀。
  • 步驟 12/13
    鍋裡放涼水，燒熱（微微燙手即可）關火，蒸鍋上鋪好溼籠布放上蝴蝶卷，之間的距離不要太近，否則會粘在一起，蓋上鍋蓋，再餳20分鐘。 大火將鍋燒開，冒氣後中火蒸15分鐘，燜3分鐘即可。
  • 步驟 13/13
    出鍋上桌。
小貼士

蒸好的饅頭不要馬上揭鍋，燜3至5分鐘。

釋出於 2019-11-22
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