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蝴蝶卷
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聰鄖採頓諳

很好看的花捲，味道也是非常不錯呢

時間:30分鐘-1小時
食材
自發粉 250g
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將自發粉和適量的白糖一起和成麵糰，將其充分地揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵兩個小時，當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時即可。
  • 步驟 2/7
    將發酵好的麵糰放在撒有面粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣，再揉搓成條。
  • 步驟 3/7
    再分成等份小塊。
  • 步驟 4/7
    將小塊揉搓成小手指粗細的長條。
  • 步驟 5/7
    將長條從兩端向中間捲起，使之成為兩個相對的面卷，將這兩個面卷各轉180度,使它們背靠在一起。
  • 步驟 6/7
    用筷子將面卷向中間夾出一道痕，同時用手指在兩個面卷的中間稍稍按壓一下整形。 最後用刀子將蝴蝶的觸鬚切開,可用手指將其稍稍搓細搓尖一些就做好了。
  • 步驟 7/7
    將做好的蝴碟卷生坯用略為溼潤的紗布蓋起來，再靜置二十分鐘進行第二次發酵。蒸鍋內加入適量的水,將乾淨的紗布打溼後攥幹鋪在蒸屜上，放入餳好的蝴蝶卷生坯，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘後關火，再等5分鐘後揭開鍋蓋取出即可。
小貼士

如果自己用酵母發酵應該更好

釋出於 2020-03-24
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