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蔥花蝴蝶卷
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我最近發現一個問題，年輕的女孩會做飯的越來越少，會做的也只是簡單的家常菜，主食可能只會煮米飯，對面饅頭花捲這種主食還是主要去外面買。其實麵食的製作沒有那麼麻煩，所謂難者不會，會都不難，學會了做主食，每天吃得會更衛生健康。今天我先教大家做個非常簡單的花捲——蔥花蝴蝶卷，花捲的發麵本來就比饅頭的要求要少一點，而且這款花捲，不用卷花，特別容易上手，成功率很高，適合麵食新手。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 450g
溫水 120ml
酵母 5g
小蔥 適量
豆油 適量
精鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉、酵母、溫水混合，和成光滑麵糰，蓋上蓋子，放置溫暖處，發酵到2倍大。
  • 步驟 2/11
    將麵糰揉勻，分成兩份，其中每份擀成方形薄片。
  • 步驟 3/11
    塗上一層豆油。
  • 步驟 4/11
    撒上蔥花。
  • 步驟 5/11
    自下而上捲起。
  • 步驟 6/11
    切成大小均等的段。
  • 步驟 7/11
    將兩個疊在一起，用筷子壓一下。
  • 步驟 8/11
    將筷子取拿出，就成了一個蝴蝶的形狀。
  • 步驟 9/11
    做好的蝴蝶卷再發酵30分鐘左右。
  • 步驟 10/11
    然後，冷水上屜，上汽後，蒸20分鐘。
  • 步驟 11/11
    關火後再燜5分鐘再開鍋蓋，將花捲撿出稍晾涼即可食用。
小貼士

1 溫水適宜酵母發酵，溫度在35度左右，不燙手為宜。

2 水的量要根據麵粉的吸水性有所調節。

3 從寬的一面開始卷，做出的花捲層多，漂亮。

4 做好的花捲生坯放入蒸屜，二次發酵30分鐘左右。

5 開火，上汽後，蒸20分鐘。

6 關火後，燜5分鐘再開鍋蓋。

釋出於 2019-06-28
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