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紫薯蝴蝶雙色卷
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W佛系少女YG

紫色，一直給我一種莫名的誘惑，喜歡紫甘藍和紫薯製作食物帶來那份美好的感覺，紫薯做饅頭，是第一次。

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 150g
麵粉 400g
發酵粉 適量
食用鹼 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紫薯蒸熟去皮碾成泥。
  • 步驟 2/14
    加入麵粉和適量發酵粉，加水適量水，和成大面穗。
  • 步驟 3/14
    將面和成軟硬適中的麵糰，蓋起來，靜置發酵，同時，按照相同的方法，和制一份白麵團一起發酵。
  • 步驟 4/14
    兩種麵糰，扒開露蜂窩狀的時候，發酵即完成。
  • 步驟 5/14
    將發酵好的麵糰放在面板上，加入食用鹼，利用拉伸方法揉麵，大約不到10分鐘，麵糰就可以拉出薄膜，要知道，這種狀態的面製作出的饅頭，是非常筋道適口的。
  • 步驟 6/14
    兩種麵糰排氣揉淨備用。
  • 步驟 7/14
    將兩種麵糰擀成大面皮，上下摞在一起備用。
  • 步驟 8/14
    裹成面卷備用。
  • 步驟 9/14
    切成小面卷備用。
  • 步驟 10/14
    取兩個面卷放倒在面板上。
  • 步驟 11/14
    用筷子夾麵糰的中間，用力夾出花型來。
  • 步驟 12/14
    全部製作完成後，餳十分鐘。
  • 步驟 13/14
    將饅頭胚放入蒸鍋中，小火蒸15分鐘。
  • 步驟 14/14
    關火後，過1-2分鐘後，開啟鍋蓋，將饅頭揀出晾涼食用或冷藏。
小貼士

吃不完的饅頭冷凍儲存，再吃的時候，拿出來蒸一下，如新鮮一般。

釋出於 2019-10-17
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