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蝴蝶雙色卷
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分澳聊苯滓

以前看到各種造型漂亮的饅頭，花捲，會覺得不可思議，會非常的羨慕那些會做麵點的人。等到自己學會做饅頭以後，就會發現這些並不困難，只需要稍微多花些心思！今天做的這款蝴蝶的造型，就是曾今讓我驚歎的一款麵食，只要掌握了技巧，每個人都可以做好哦！

烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    枸杞1小把用清水洗一下，然後加水用料理機打碎。
  • 步驟 2/12
    再用濾網過濾一遍，去掉渣，留汁備用。
  • 步驟 3/12
    準備好兩碗麵粉（各150g），一小碗清水和一小碗枸杞汁，在裡面各加入一小勺酵母。
  • 步驟 4/12
    攪拌酵母融化，倒入在麵粉裡面，用筷子攪成絮狀。
  • 步驟 5/12
    然後分別都揉成麵糰。
  • 步驟 6/12
    然後將兩個麵糰擀成長方形，將白色的擀的短一點。
  • 步驟 7/12
    兩層面皮中間刷點水，然後疊放在一起。
  • 步驟 8/12
    然後在白色的上面也刷薄薄的一層水，再由下往上捲起來。
  • 步驟 9/12
    捲到只剩下黃色的部分就停住。
  • 步驟 10/12
    用刮刀切成均勻的等份
  • 步驟 11/12
    去兩個小份，側面對在一起，用筷子在中下部分夾一下。將所有的都這樣做好。
  • 步驟 12/12
    鍋裡放溫水，把生坯放在蒸籠上，發酵約35分鐘，然後開中火開始蒸上15分鐘即可。
小貼士

1.採用一次發酵的方法，是為了會更好成型，所以整形好後發酵的時間一定要充足，這樣做出來也會很鬆軟的！

2.卷的時間在上面刷薄薄的一層水，這樣卷的更緊！

3.蒸好了之後，關火3分鐘後再揭開蓋子！

釋出於 2023-03-06
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