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刀切雙色卷
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自仕鴨毓憂

因為用了胡蘿蔔泥和麵，就有了紅色的麵糰。這道“刀切雙色卷”就是用原色麵糰和紅色的麵糰疊加捲制而成，成品的色澤、樣式挺好看，也是小朋友的喜愛，做法不復雜，只要會蒸饅頭就可以製作了。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 600g
酵母粉 2g
熟胡蘿蔔 600g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主輔料：麵粉、熟胡蘿蔔
  • 步驟 2/14
    先將300克麵粉加1克酵母粉，用溫水和成光滑麵糰。
  • 步驟 3/14
    把蒸熟的胡蘿蔔裝入食品袋，碾壓成泥。
  • 步驟 4/14
    把胡蘿蔔泥放入剩餘的300克麵粉，加1克酵母粉和少許溫水，同樣和成光滑麵糰。
  • 步驟 5/14
    把和好的兩個麵糰覆蓋保鮮膜後發酵。
  • 步驟 6/14
    發酵到2倍大以上即可。
  • 步驟 7/14
    分別將兩個麵糰取出，揉勻排氣。
  • 步驟 8/14
    再分別把兩個麵糰擀成大小相當的麵餅，摞在一起。
  • 步驟 9/14
    從一頭開始捲起。
  • 步驟 10/14
    捲成圓柱狀，介面朝下。
  • 步驟 11/14
    均勻的切段，覆蓋溼屜布，二次餳發20分鐘。
  • 步驟 12/14
    鍋燒開水，放入生坯。
  • 步驟 13/14
    旺火蒸制15分鐘，即可關火。
  • 步驟 14/14
    靜置3—5分鐘後，即可揭開鍋蓋。 出鍋裝盤，即可上桌食用。
小貼士

1、酵母粉的用量可以靈活掌握，溫度低、用量少，發酵的時間就要長一些。反之，室溫高，酵母粉用量又多，發酵就很快。

2、胡蘿蔔的用量可以多一些。色澤會更好。

釋出於 2020-03-17
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