刀切金銀卷 - 刀切金銀卷的做法,刀切金銀卷怎麼做好吃,刀切金銀卷的家常做法 - 京細菜譜

刀切金銀卷

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這是從“刀切饅頭”演變過來的一款麵點。因為用南瓜泥和成的麵糰呈金黃色，和白色的麵糰搭配捲成，所以就叫做“金銀卷”。最後用刀切成生坯，全稱即為：【刀切金銀卷】。蒸制之後，是一款非常柔軟可口麵點。

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 400g

南瓜泥 50g

酵母粉 4g

溫水 180ml

烹飪步驟

步驟 1/19

首先在麵包機內加溫水100ml，200g麵粉、2g酵母粉。
步驟 2/19

開機和麵20分鐘。
步驟 3/19

這就是柔好的光滑白麵團。
步驟 4/19

同樣方法，麵包機加溫水80ml、50g南瓜泥。
步驟 5/19

然後再加200g麵粉、2g酵母粉。
步驟 6/19

開機和麵，將其揉成金色的麵糰。
步驟 7/19

把“金銀”兩個麵糰，放入盆中，放溫暖處發酵至2倍大以上。
步驟 8/19

把金銀麵糰揉勻、排氣。
步驟 9/19

先把白色的麵糰擀成大片。
步驟 10/19

再把金色的麵糰擀成大片。
步驟 11/19

把白色的麵皮放在金色的麵皮上面、邊緣儘量對齊。
步驟 12/19

從一頭捲起。
步驟 13/19

把介面放在下面，這就是卷好的形狀。
步驟 14/19

用刀切成均勻的生坯。
步驟 15/19

用屜布覆蓋，防止風乾，二次餳發20分鐘左右。
步驟 16/19

然後蒸鍋加冷水，裝入生坯。
步驟 17/19

中小火燒開，水開後用旺火蒸制15分鐘。
步驟 18/19

關火，3--5分鐘後再揭開鍋蓋。
步驟 19/19

出鍋裝盤，即可上桌。

小貼士

1、也可以用手工和麵，揉成光滑的麵糰就可以。

2、這種麵糰不能太軟，水分最多佔麵粉的50%就行。

釋出於 2022-09-15