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奶香金銀卷
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場控男帝乘
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食材
普通麵粉 200克
玉米麵 100克
牛奶 115克
乾酵母 3克
白糖 2克
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    不超過35度的溫水50毫升
  • 步驟 2/16
    加入乾酵母，白糖用小勺攪勻至溶化後靜置5－10分鐘
  • 步驟 3/16
    待酵母液表面出現厚厚的一層小氣泡即可
  • 步驟 4/16
    將靜置好的酵母液倒入麵粉，另外再備一份溫水
  • 步驟 5/16
    先用筷子攪拌成絮狀，再用手和麵，水要一點一點往裡加，感覺軟硬差不多時，把麵糰放到面扳上揉至表面光滑進行發酵
  • 步驟 6/16
    麵糰體積膨脹到原來的兩倍大即可
  • 步驟 7/16
    備好牛奶、玉米麵
  • 步驟 8/16
    牛奶熱至70－80度
  • 步驟 9/16
    邊倒牛奶邊用筷子將玉米麵攪拌至絮狀
  • 步驟 10/16
    和成光滑的玉米麵團，蓋好稍餳片刻
  • 步驟 11/16
    面板上撒上適量麵粉，將發好的麵糰揉勻，分成兩等份。玉米麵也分成兩等份
  • 步驟 12/16
    將其中一個麵糰儘量擀成方形的餅狀，厚度根據喜好，但不要太薄
  • 步驟 13/16
    用手將玉米麵拍成小餅狀均勻地鋪在麵糰上
  • 步驟 14/16
    輕輕地捲起來
  • 步驟 15/16
    切成大小一致的小卷子（約雞蛋大小），切好的卷子放在蓋墊上用紗布蓋好進行第二次發酵（夏季約20分鐘左右，冬季時間加長，直至變得有些膨脹就可以上籠蒸了
  • 步驟 16/16
    籠屜上鋪好浸好的絨布，均勻擺好（兩個花捲之間要留有空隙以防粘連），冷水上鍋，用中火燒至上汽後蒸15分鐘即可
小貼士

1、不喜歡牛奶的可直接用70－80度的熱水加入到玉米麵中；

2、如果孩子牙口不好，可在玉米麵里加入一點點小蘇打，可起到鬆軟作用；

3、花捲做得儘量小一點（約雞蛋大小），這樣孩子拿著比較方便食用；

4、特別提醒：1－3歲孩子吃饅頭時，大人一定要照看好。最好配上一碗菜湯、稀米粥或水，以防噎著。小一點的孩子可掰成花生粒大小的塊放在他自己的盤子裡，讓孩子用手自己撿著吃。這樣不僅鍛鍊了孩子手指的靈活度，還能增強他自己吃東西的自信心。

釋出於 2018-11-03
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