jxcaipu logo
紫薯雙色卷
7.4萬 熱度 199 收藏
夜思insight

繼續用紫薯來做麵點，特地把麵糰和的比較硬一點，這樣出來的形狀會更好看，做了個雙色卷，顏色還是很好看的哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 150g
紫薯 85g
水 65g
酵母 3g
麵粉 150g
水 72g
糖 1小勺
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    西安來做紫色麵糰，將紫薯提前蒸熟
  • 步驟 2/13
    去皮後的紫薯85g加入65g的清水打成糊糊狀
  • 步驟 3/13
    加入酵母裡拌勻
  • 步驟 4/13
    接著倒入麵粉裡面
  • 步驟 5/13
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 6/13
    接著做白色麵糰，將3g酵母和72g的清水融化小碗裡面，然後倒入麵粉裡面
  • 步驟 7/13
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 8/13
    將2個揉好的麵糰蓋上保鮮膜放溫暖處發酵到2倍左右的大小
  • 步驟 9/13
    去除法號的麵糰，擀成2張薄點的大面皮
  • 步驟 10/13
    然後疊放一起用擀麵杖再擀一下。然後將底部壓薄一點，再沾點水上面，將麵皮由下往上捲起來，口子收緊！
  • 步驟 11/13
    切成均勻的等份
  • 步驟 12/13
    然後蓋上保鮮膜放溫暖處再次發酵約35分鐘
  • 步驟 13/13
    冷水入鍋蒸，中火18分鐘左右。
小貼士

兩張麵皮疊放一起的時候，中間可以灑點水，這樣粘的更緊！

蒸好之後不要馬上揭開蓋子，不然後突然遇冷空氣會造成包子皮收縮，燜上3~5分鐘再揭開蓋子！

釋出於 2020-04-15
202
相關菜譜
寫評論