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雙色紫薯茶巾絞
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這不是樸果果嗎

雙色茶巾絞。紫色是純紫薯泥，白色是糯米冰皮包裹紫薯餡兒。當作茶點來上兩顆，茶的微苦配上紫薯球糯米球的軟膩，看著可愛，吃著美味，真是再幸福也沒有了。

食材
紫薯 230g
糯米粉* 50g
澄粉* 50g
葵花籽油* 20g
牛奶* 150g
白糖1* 10g
白糖2 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料如圖
  • 步驟 2/9
    將帶*號的材料全部放入容器中攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    用篩子過篩後成為冰皮糊，備用
  • 步驟 4/9
    蒸鍋水開後，將紫薯放入鍋中大火蒸熟。去皮後拌入白糖2，加少許水或者牛奶攪拌，用勺子壓成泥；蒸鍋水開後，冰皮糊上鍋，大火蒸25分鐘，取出放涼
  • 步驟 5/9
    待冰皮變溫不燙手，取一隻保鮮袋套在手上，抓取少許捏扁
  • 步驟 6/9
    再取一小搓紫薯球，放在冰皮中
  • 步驟 7/9
    小心將冰皮捏起
  • 步驟 8/9
    最後用保鮮膜將包好的冰皮薯球用力沿順時針方向一扭，拆開即可。
  • 步驟 9/9
    純紫薯的薯球，取少許紫薯餡放在手中，按以上方法操作即可
小貼士

1、用保鮮袋套在手上，可以放粘手，操作比較方便

2、蒸好的紫薯泥比較幹，加入少許水或者牛奶方便攪拌成餡，不要太多，幾毫升即可。

3、做冰皮使用的油要顏色淺而且沒有味道的油，這樣做出來的冰皮顏色才夠白，沒異味。推薦使用葵花籽油，不要用花生油和橄欖油。

4、澄粉就是小麥澱粉。超市裡都能買到。

PS：此方子可做直徑約3.5CM雙色紫薯球15個左右

釋出於 2018-11-06
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