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牛肉燒腐竹
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舊時光丶落筆繆

夏天來了，家裡東西囤的太多，儲存起來也麻煩，所以這一段時間，儘可能的清理冰箱，清理乾貨。腐竹是過年的時候囤的，算算都囤了4個月了；牛肉也是一個月前，逛沃爾瑪，順手買了一塊，拿回來就扔冰箱裡面了。趁著沒放壞，趕緊的下肚吧！牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組織比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人，在補充失血和修復組織等方面特別適宜。腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品，營養價值之高，被廣泛稱為“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。牛肉燒腐竹是一道經典家常美食，以牛肉做主料，加腐竹燒製。喜辣的人，適當加點辣椒，鹹香可口，很下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 600g
幹腐竹 100g
油 3勺
鹽 1勺
生薑 1塊
大蒜 5粒
八角 1個
桂皮 1塊
辣椒圈 10g
山楂幹 3個
料酒 1勺
雞粉 1/2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    解凍好的牛肉，放水中浸泡3小時，中途換水2次。
  • 步驟 2/13
    幹腐竹用溫開水泡發好備用。
  • 步驟 3/13
    泡除血水的牛肉，切塊備用。
  • 步驟 4/13
    準備各式配料。生薑切片，大蒜拍碎。
  • 步驟 5/13
    炒鍋中加水，放入牛肉，1勺料酒，生薑1小片，焯出血水。
  • 步驟 6/13
    另取鍋，熱鍋放入3勺涼油，入八角，桂皮，生薑，辣椒圈，小火翻炒。
  • 步驟 7/13
    下焯水好的牛肉翻炒。
  • 步驟 8/13
    炒至牛肉變色，肉肉焦黃。
  • 步驟 9/13
    加入適量的水。
  • 步驟 10/13
    加入山楂幹3片，小火慢燉30分鐘。
  • 步驟 11/13
    加入提前泡發好切段的腐竹。
  • 步驟 12/13
    5分鐘後，加入1勺鹽，1/2勺雞粉調味。
  • 步驟 13/13
    大火收汁，湯汁濃稠時即可關火出鍋享用。
小貼士

1：牛肉要橫著肉的紋路來切，因為牛肉絲粗，很難咬斷。

2：腐竹泡發後很容易熟，所以待牛肉燒好後，再下鍋略煮即可。

釋出於 2019-09-06
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