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紅燒腐竹五花肉
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姆潭蚊負鼻

五花肉，營養豐富，但是有點肥，單吃的話很難入口，腐竹具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，二者結合，經過加工的肉和腐竹一起烹調，就不顯得那麼油膩，鹹甜可口，極能下飯哦。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
腐竹 50g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蠔油 適量
味精 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉半斤切成小塊
  • 步驟 2/11
    腐竹掰斷泡在水裡3小時以上
  • 步驟 3/11
    先將切好的肥肉部分下鍋煎一下，逼出些許油。這樣吃起來不會那麼油膩。煎到肥肉有些焦黃就可以了，裝盤備用。
  • 步驟 4/11
    鍋內底油，加適量白糖炒糖色
  • 步驟 5/11
    寧可火候小一些，慢慢炒白糖，小心別焦了
  • 步驟 6/11
    然後將煎過的五花肉放進鍋內翻炒，均勻裹上糖色。
  • 步驟 7/11
    將其他瘦肉部分也放進去一起炒炒、
  • 步驟 8/11
    加入適量開水，以大約沒過肉為宜
  • 步驟 9/11
    加入3勺蠔油
  • 步驟 10/11
    將泡好的腐竹瀝乾水分加入鍋內翻炒，小火燜煮15分鐘
  • 步驟 11/11
    加點鹽，味精調味即可出鍋，撒上蔥花即可。
小貼士

五花肉先煎一下，不會那麼油膩哦。蠔油已經是鹹的了，所以鹽可以少放一些哦。

釋出於 2019-08-01
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