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紅燒菱角五花肉豆乾
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麥田稻鶯袁哊常
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食材
五花肉 600克
豆乾 2大塊
姜 4片
鹽 適量
去殼菱角 500g
味精 1小勺
紅燒汁 2湯勺
水 4碗
蔥 1小扎
蒜 8小瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菱角買去殼的，用鐵勺刮掉外層膜，洗淨備用。
  • 步驟 2/8
    五花肉切小塊，過水備用。
  • 步驟 3/8
    把蔥薑蒜剝好，切段切片備用。
  • 步驟 4/8
    把豆乾切成小塊，下油鍋炸至金黃，撈起備用。
  • 步驟 5/8
    炸豆乾的剩油不要浪費，把蔥段、薑片、蒜頭都放入油鍋裡爆出香味，後把蔥段薑片撈出扔掉，蒜頭保留。
  • 步驟 6/8
    加入五花肉翻炒2分鐘，再加入菱角繼續翻炒2分鐘，倒入一勺紅燒汁翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    最後加入豆乾和一勺紅燒汁翻炒均勻，後加入4碗水、一束蔥條和幾個辣椒燜煮到收汁。收汁期間可以根據個人口味加入適量的鹽和味精。
  • 步驟 8/8
    中火收汁到剩一半水的分量關火，撈出蔥段扔掉，盛入砂鍋，繼續中火收汁至只剩一碗水的分量，撒上蔥粒出鍋享用，特別下飯
小貼士

過程中也可直接炒入味後，放入砂鍋加水收汁，我是因為家裡砂鍋不夠大，所以現在大鍋裡燜煮，各有千秋。

釋出於 2018-09-08
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