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五花肉炒乾菜花
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道釋商贅贗

多年前在一家餐館吃過一道五花肉炒乾菜花，回家也曾仔細琢磨過，但都沒有成功。我把菜花用沸水焯過又放陽光下曬，但曬出來的成品發黑且不容易幹，且感覺極不衛生。這次，是跟一個阿姨學的方法。她說用微波爐就能做出菜花幹，，於是，我試驗了下。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 120g
菜花 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
乾紅椒 適量
料酒 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    有機菜花洗淨後，拆分成小朵備用。
  • 步驟 3/13
    將菜花放在盆中，加入適量的鹽拌勻醃製十五分鐘左右。
  • 步驟 4/13
    醃至菜花略變軟，有湯汁析出。
  • 步驟 5/13
    將醃製好的菜花投入清水中略洗，盡力的擠淨上面的水份。
  • 步驟 6/13
    將菜花放在盤中攤開，微波爐高火五分鐘。
  • 步驟 7/13
    程 序結束後，略翻面，再微波高火五分鐘。這時的菜花水份大部分已經消失。
  • 步驟 8/13
    五花肉切成薄片 ，用料酒和澱粉，一點點鹽各醃製。
  • 步驟 9/13
    鍋中油燒熱，入紅椒和蔥蒜片、辣椒絲。l
  • 步驟 10/13
    大火翻炒至五花肉表層焦黃。
  • 步驟 11/13
    加入微波過的菜花幹 大火煸炒。
  • 步驟 12/13
    加入適量鹽快速煸炒。
  • 步驟 13/13
    再加入適量香菜即可出鍋。
小貼士

各品牌微波爐功率不同，請根據實際情況進行調整。

釋出於 2019-09-23
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