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臘肉炒紅菜薹
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郜耘志膩

在湖北特色餐飲中，臘肉炒紅菜薹和蓮藕煨湯一樣，廣為人知，名揚四方。

新鮮的菜薹紫中帶紅，口感脆甜。切上幾片薄薄的臘肉，用小火煸出油。在晶瑩透明的臘肉襯托下，紫的菜葉，綠的花苞，撕去皮的綠菜薹杆，油亮亮的，色澤光鮮······

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 300g
紅菜薹 400g
食油 1勺
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好臘肉、紅菜薹。
  • 步驟 2/6
    菜薹掐成小段，洗淨、瀝乾水分；臘肉沖洗後，去皮、切薄片備用。
  • 步驟 3/6
    鍋中油熱，下臘肉煸炒出油。
  • 步驟 4/6
    倒入紅菜薹，快速翻炒。
  • 步驟 5/6
    加入適量鹽，調好味。
  • 步驟 6/6
    菜薹不要炒的太爛，八分熟即可裝盤（八分熟的菜薹脆嫩可口）。
小貼士

1、菜薹用手掐斷，不要用刀切，風味不同哦。

2、臘肉先煸出油，炒出來的菜薹鮮亮，臘肉不膩。

3、菜薹炒至八分熟脆嫩可口，不習慣可隨意多煮會。

4、臘肉很鹹，擱鹽要適量。

釋出於 2023-02-07
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