莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸,且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身,促進排毒,防止便秘。今天這一道菜,用了五花肉炒莧菜,五花肉要肥一點的,儘量煸出豬油再炒菜,味道更好哦!
脾虛易瀉或便溏者慎服莧菜