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生煎肉菜包子
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微光傾城含萱

去年去過當地步行街的一個小食店，招牌很引人注目：上海生煎包，生煎包，第一次聽說過，真的要原諒我見識少，沒有吃過，於是我們每人都要了一份，結果吃著好吃，我就說回來我也要做這樣的生煎包，確實在這之前我看到的包子都是蒸的，生生煎熟的還是首次遇見哦

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
肉末 200g
白菜 2顆
香菇 2個
太太樂鮮雞汁 10ml
鹽 3g
油 20ml
胡椒粉 少許
開水 適量
白砂糖 3g
蠔油 1匙
蔥花 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好材料，我沒有中筋麵粉就用高筋麵粉和低筋麵粉調配，原本是想用純牛奶做的，後來改成用清水做了
  • 步驟 2/20
    麵包機裡依次放鹽3g、白砂糖10g、20ml油、麵粉、酵母粉
  • 步驟 3/20
    然後啟動麵包機麵糰發酵鍵
  • 步驟 4/20
    發酵好
  • 步驟 5/20
    取出後在案板上撒些高筋麵粉用擀麵杖排氣
  • 步驟 6/20
    分成等份的麵糰
  • 步驟 7/20
    然後擀成麵皮
  • 步驟 8/20
    麵糰在麵包機裡發酵過程中就做餡料，白菜洗淨切碎後加入5g鹽醃製去除水分
  • 步驟 9/20
    然後在白菜中放入香菇粒、肉末、太太樂鮮雞汁
  • 步驟 10/20
    還有蠔油、3g白砂糖、胡椒粉拌均
  • 步驟 11/20
    將做好的餡料包入麵皮即可
  • 步驟 12/20
    鍋裡熱油後放入包子生煎，蓋上鍋蓋
  • 步驟 13/20
    中間澆入開水，如果有高湯濃湯更好，繼續蓋上鍋蓋燜煎
  • 步驟 14/20
    差不多好後撒上黑芝麻繼續燜煎
  • 步驟 15/20
    撒上蔥花，如果感覺乾的話可以適量撒入開水
  • 步驟 16/20
    煎好
  • 步驟 17/20
    出鍋
  • 步驟 18/20
    咬一口
  • 步驟 19/20
    大圖一張
  • 步驟 20/20
    鮮香好吃
小貼士

好吃

釋出於 2019-08-23
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