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鹹菜肉末包子
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飛霜魚傳尺愫

麵食做的少，特別是做包子對我來說實在是有點困難，以前做過幾次，不是面硬了就是餡料不好吃，這次做的鹹菜包子自己感覺還是不錯的，且不說外表如何，單看內餡，我相信很多朋友也會喜歡吧？這樣的早餐你一次能吃幾個呢？

份量：14個

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
豬肉 125g
鹹菜 130g
溫水 160g
酵母 4g
料酒 適量
砂糖 適量
清水 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    酵母放入60g溫水裡化開
  • 步驟 2/21
    將化開的酵母水和剩下的100g溫水倒入麵粉中
  • 步驟 3/21
    用筷子攪拌成雪花狀
  • 步驟 4/21
    移到案板上揉成光滑麵糰，放一邊發酵至2倍大
  • 步驟 5/21
    肉洗淨後將其絞成肉末
  • 步驟 6/21
    鹹菜浸泡乾淨後切碎
  • 步驟 7/21
    起油鍋，放入肉末
  • 步驟 8/21
    翻炒至變色至熟後加入料酒
  • 步驟 9/21
    加入鹹菜
  • 步驟 10/21
    翻炒均勻後加入砂糖
  • 步驟 11/21
    加入適量清水，蓋上鍋蓋燒上2分鐘
  • 步驟 12/21
    出鍋前加入少量雞精
  • 步驟 13/21
    燒好的鹹菜肉末放一邊備用
  • 步驟 14/21
    將發酵好的麵糰取出（呈蜂窩狀）
  • 步驟 15/21
    麵糰排氣
  • 步驟 16/21
    搓成條後再切成小劑子
  • 步驟 17/21
    用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的麵皮
  • 步驟 18/21
    將鹹菜肉末餡放於麵皮中
  • 步驟 19/21
    左手託面，右手大拇指和食指捏著麵皮慢慢轉動，捏出褶子
  • 步驟 20/21
    依次做好其餘包子
  • 步驟 21/21
    冷水上鍋再次醒發20分鐘左右，大火燒開10分鐘關火，悶上3分鐘再開蓋
小貼士

1、揉麵時水要少量少量地加入。

2、因為鹹菜本身有鹹味所以無需再加鹽。

3、蒸制時間以自家的包子大小來調整。

釋出於 2024-10-22
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