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鹹菜豬肉小包子
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岫煙priority

為了更加方便的帶給不和我住在一起的媽媽，做成鹹菜豬肉小包子是一種很不錯的選擇。早上配上一碗清粥，再加上這個一口一個的小包子，想來真是一種享受吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
精製麵粉 300g
豬肉 150g
鹹菜 200g
油 適量
鹽 3g
發酵粉 3g
清水 適量
生薑 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    大碗內放入精製麵粉，清水，發酵粉和鹽。
  • 步驟 2/16
    將所有的食材混合揉至麵糰“三光”（面光、盆光，手光）
  • 步驟 3/16
    在麵糰上面蓋上一塊溼的紗布，放在溫暖的地方發酵到兩倍大。
  • 步驟 4/16
    用手指在發酵的麵糰上面戳一個小洞，不回縮就算是發酵好了。
  • 步驟 5/16
    鹹菜先用清水浸泡半個小時。
  • 步驟 6/16
    將浸泡好的鹹菜瀝乾水，然後儘量擠幹水分。
  • 步驟 7/16
    準備好肉泥備用。
  • 步驟 8/16
    鍋內放適量的色拉油，燒熱。
  • 步驟 9/16
    放入肉泥翻炒。
  • 步驟 10/16
    放入適量的生抽和肉泥一起翻炒。
  • 步驟 11/16
    再放入擠幹水分的鹹菜一起翻炒均勻。
  • 步驟 12/16
    發酵完成的麵糰取出，排氣之後搓成長條。
  • 步驟 13/16
    均勻下劑子後，取一個劑子擀成中間厚四周薄的皮。
  • 步驟 14/16
    放入炒好的餡料。
  • 步驟 15/16
    包成包子胚。
  • 步驟 16/16
    將包好的包子胚放在蒸籠內大火蒸20分鐘即可。
小貼士

凡鳥嘰喳：1、買來的鹹菜一般比較鹹，如果不浸泡直接吃，會比較鹹。可以在發酵好麵糰以後就開始用清水浸泡。

2、炒肉餡的油可以多放一些，凡鳥用的是色拉油，如果不介意的話，用豬油炒會更加香。

3、炒好的餡料一定等放涼了以後再包，否則餡料溫度高的話會包不起來。

釋出於 2020-02-03
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