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芹菜豬肉餡包子
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道釋商贅贗

芹菜有很高的藥用價值，北京中醫藥大學養生室教授解釋，芹菜性涼，味甘，具有清熱除煩、平肝、健胃、利水消腫的作用，對高血壓、神經衰弱、水腫、婦女月經不調等病有輔助治療的作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
芹菜 100g
豬肉末 200g
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
料酒 適量
白糖 適量
酵母 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酵母中加入150克溫水(水溫在30---40度左右)加入白糖10克，放在麵粉中和成麵糰，（注意水不要一次全部加入，而是分幾次加入）醒發60分鐘。
  • 步驟 2/13
    食材 ：豬肉餡 芹菜 蔥 姜
  • 步驟 3/13
    將蔥、姜切碎。
  • 步驟 4/13
    將芹菜洗淨切成小丁。
  • 步驟 5/13
    肉餡中放入姜、料酒、鹽、白胡椒粉順著一個方向攪打，再加入適量水順著一個方向攪打。蔥後放將香油澆在蔥上，（這樣調出的肉餡比較香）
  • 步驟 6/13
    放入芹菜拌勻。
  • 步驟 7/13
    麵糰發酵2倍大，就發好了。
  • 步驟 8/13
    將麵糰搓成長條。
  • 步驟 9/13
    下成小劑子。
  • 步驟 10/13
    將小劑子擀成圓片。
  • 步驟 11/13
    將肉餡放在圓片上。
  • 步驟 12/13
    包成包子，醒20分鐘。
  • 步驟 13/13
    將包子放在蒸鍋裡大火蒸20分鐘。關火等5分鐘再開蓋。
小貼士

1 夏季天氣比較熱，面發酵時間短，冬季天氣涼麵發酵時間要延長。

2 麵粉中加入白糖是為了縮短髮酵的時間。

釋出於 2020-03-24
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