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椒鹽豬手
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澈葉藍凌在

偶家吃貨們都愛啃“豬手”。。。不管是紅燒的、白煮蘸醬的、還是椒鹽的都愛。。。偶一般對吃肉類比較控制的（因為怕胖！愛臭美呵呵。。。）唯獨對“啃”這豬手控制不了，似乎有種欲罷不能的感覺，越啃越有味。。吼吼。。今天的這款椒鹽豬手可是我冒著“毀容”的危險做出來的哦！呵呵。。但那種外焦脆裡糯軟再加上孜然和椒鹽的口感又一次讓偶“淪陷”啦。。。

時間:1-2小時
食材
豬手 6只
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
椒鹽 適量
孜然 適量
炸雞粉 適量
料酒 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把豬手沖洗一下。再用拔毛的夾子把豬手上的毛毛仔細處理乾淨，再次沖洗一遍備用。 （注：一定要仔細的拔哦！要不然吃的時候發現毛毛那太大煞風景啦）
  • 步驟 2/12
    把處理好的豬手放鍋中加適量的水、料酒和花椒大火燒開，焯一下血水和腥味。
  • 步驟 3/12
    撈起來再用溫水沖洗乾淨。
  • 步驟 4/12
    取一湯鍋注入適量熱水，再把（3）中的豬手放人，同時加上花椒、料酒大火燒開。
  • 步驟 5/12
    轉小火慢燉1個多小時的樣子，再加人適量的鹽調味。（大約豬手比較糯軟的樣子吧，但不能太化了哦）
  • 步驟 6/12
    撈起稍微瀝乾湯汁。
  • 步驟 7/12
    把炸雞配粉粉倒入盤中。
  • 步驟 8/12
    依次把豬手裹上一層炸雞粉。
  • 步驟 9/12
    取一深鍋注人油，大火把油燒到最高溫。
  • 步驟 10/12
    接著把裹著雞粉的豬手放到漏勺中，再放到高溫油鍋中。
  • 步驟 11/12
    快速炸制撈起。
  • 步驟 12/12
    把撈起後的豬手控一下油，再用廚房用紙吸去多餘的用脂。最後撒上孜然、椒鹽即可。
小貼士

注：之前我直接把豬手放進去，場景很恐怖的，後來利用漏勺要好操作多了。

釋出於 2020-05-12
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