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紅燒佛手瓜
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普洱的氣候最適合佛手瓜的生長，農村幾乎家家都會在房前屋後種一株佛手瓜，自家吃不完時就做為豬飼料餵豬，集市上佛手瓜也很便宜，有時一元錢能買五、六個。媽媽也在屋後種了佛手瓜，所以每次回孃家都會在屋後順手摘幾個佛手瓜回家存著，以備因工作緣故沒空買菜時應應急。佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。佛手瓜果實含鋅較高，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。

時間:30分鐘-1小時
食材
佛手瓜 300g
油 適量
鹽 適量
排骨湯 1碗
姜 2片
八角 1枚
白糖 10g
生抽 適量
老抽 適量
蔬之鮮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    佛手瓜去皮後洗淨。
  • 步驟 2/10
    洗好的佛手瓜對半切開去除瓜籽後切成小塊。
  • 步驟 3/10
    準備一碗排骨湯或雞湯。
  • 步驟 4/10
    燒鍋上火，冷油放入白糖，用小火慢慢炒至白糖融化發黃起泡。
  • 步驟 5/10
    放入切好的佛手瓜翻炒上色。
  • 步驟 6/10
    倒入排骨湯煮沸。
  • 步驟 7/10
    放入薑片和八角。
  • 步驟 8/10
    放入少量鹽和一些生抽、老抽。
  • 步驟 9/10
    用中小火燒至瓜熟綿軟，收汁後放入少許蔬之鮮炒勻。
  • 步驟 10/10
    淋入少許香油上色後即可起鍋食用。
小貼士

1、排骨湯中有部分鹽，所以放鹽時要少放一些。

2、炒糖時要小火慢炒，起泡後快速倒入佛手瓜翻炒。

3、紅燒的佛手瓜不宜太老。

釋出於 2020-04-02
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