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蝦皮雞蛋燜佛手瓜
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扯不斷的撕扯李

姐姐從朋友家摘來一大籮佛手瓜，太多了就給同事們分了些。兒子很喜歡吃它，清炒或炒肉脆嫩多汁，補鋅。今天換了個吃法，跟那個清燒冬瓜如出一轍的做法，加了雞蛋、蝦皮更加鮮美，超好吃。

時間:10-30分鐘
食材
蝦皮 適量
佛手瓜（滾刀） 2個
雞蛋 1個
少油、少鹽 適量
清水 適量
薑絲 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    分完同事還有這麼多，佛手瓜賤生，所以很環保，又稱八月瓜
  • 步驟 2/5
    去皮去芯，滾刀切塊，瞧這水靈勁
  • 步驟 3/5
    少油炒雞蛋，撒上蝦皮（一級袋裝烘焙蝦皮無鹽）
  • 步驟 4/5
    薑絲少許和佛手瓜一起入鍋翻炒，加水加蓋中火燜燒
  • 步驟 5/5
    收汁軟嫩為宜，加鹽翻勻，起鍋，補鋅又補鈣哦
小貼士

佛手內有很小的核，切碎時要記得取出。

肉餡剁爛加少量清水可以使肉餡口感更細膩。

豆腐可以去除肉餡的油膩和腥味，可以根據個人口味酌情增減。

釋出於 2018-10-30
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