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腐乳燉腔骨
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躍頰背孟噸

這個菜是從電視上學來的，人家是腐乳紅燒肉，我家不愛吃紅燒肉，就用腔骨代替，味道很竄，進門就能聞見腐乳的香味，而且味道也不錯，比普通的紅燒腔骨香多了。

時間:30分鐘-1小時
食材
腔骨 1000g
腐乳 2塊
油 適量
鹽 適量
花椒 少量
大料 少量
小茴香 少量
桂皮 少量
幹辣椒 少量
香葉 少量
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
冰糖 少量
料酒 少量
老抽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備新鮮的腔骨。
  • 步驟 2/14
    準備腐乳2塊，及少許湯。
  • 步驟 3/14
    腔骨放少許花椒，將水燒開後，煮2-3分鐘，將腔骨撈出。
  • 步驟 4/14
    準備：小茴香、花椒、桂皮、大料、香葉、幹辣椒。
  • 步驟 5/14
    準備：蔥薑蒜。
  • 步驟 6/14
    準備冰糖。
  • 步驟 7/14
    熱油鍋，放少許油，將冰糖熬化。
  • 步驟 8/14
    將焯水後的腔骨放入鍋中，翻炒。
  • 步驟 9/14
    將小茴香、花椒、桂皮、大料、香葉、幹辣椒和蔥薑蒜放入。
  • 步驟 10/14
    倒入料酒。
  • 步驟 11/14
    將腐乳攪拌碎了，倒入鍋中。
  • 步驟 12/14
    加入老抽。
  • 步驟 13/14
    加入半小碗熱水和鹽。
  • 步驟 14/14
    小火燜30分鐘，即可。
小貼士

腐乳加點湯更容易攪拌開。

腔骨焯水是為了去除嘌呤。

加入冰糖是為了炒出的糖色更亮。

釋出於 2019-12-13
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