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燉腔骨
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森眸暖光

不知道為什麼，在超市裡買回的腔排骨燉出來後吃著有一股脹氣味，非常不好聞，也影響了口感。這樣的腔骨還剩有一半呢，怎麼辦？扔了怪可惜的，只能寄希望在烹製時能去掉這種怪味，我用了很多的料酒、生抽、蠔油，在油鍋中炒出香味後再燉，果然這種怪味不見了，剩下的是香香的肉味了。

時間:10-30分鐘
食材
腔骨 700g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
花椒 適量
大料 適量
蔥花 適量
薑片 適量
紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    腔骨用清水泡一下
  • 步驟 2/15
    用開水焯一下
  • 步驟 3/15
    鍋中放入油 放入花椒大料
  • 步驟 4/15
    蔥姜 炸香
  • 步驟 5/15
    放入腔骨 翻炒
  • 步驟 6/15
    加入料酒
  • 步驟 7/15
    加入生抽
  • 步驟 8/15
    加入老抽 上色
  • 步驟 9/15
    紅辣椒
  • 步驟 10/15
    放入適量的開水
  • 步驟 11/15
    加入適量的鹽 燉煮十分鐘
  • 步驟 12/15
    放入電高壓鍋中
  • 步驟 13/15
    選擇排骨檔
  • 步驟 14/15
    好了
  • 步驟 15/15
    味道不錯啊
小貼士

用開水焯一下能除去血沫 再用油、花椒大料 等炒一下 能有效去除異味 燉煮時要加入開水

釋出於 2023-06-11
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