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湯氏私房燉腔骨
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醉酒夢紅顏通邊

跟我爸學的，絕對的私房，南方人北方人都愛吃，就連我老公這麼挑剔的人都欲罷不能了。

食材
豬腔骨 二斤
蔥姜 適量
醬油 適量
白酒 少許
大料，香葉，桂皮 少許
糖，鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    冷水放入洗乾淨的腔骨，水要沒過腔骨，等水開以後撇掉浮沫，放入蔥姜，大料，桂皮，香葉，倒一點白酒（二鍋頭就可以），蓋上鍋蓋中小火煮40分鐘
  • 步驟 2/4
    燒熱炒菜鍋，把煮好的腔骨夾到炒菜鍋裡，然後把煮肉的湯連同調料一同倒進鍋裡，以和腔骨平齊為準，剩餘的湯可以給寶寶煮麵，或者直接倒掉。
  • 步驟 3/4
    放鹽，糖，醬油（糖多放一些，這樣收汁的時候才會比較粘稠而且均勻的裹在每一塊腔骨上，醬油要用顏色深一些的黃豆醬油，或者加一點老抽上色，顏色深會比較有食慾）
  • 步驟 4/4
    蓋上鍋蓋小火燜10分鐘，然後開啟鍋蓋翻一翻（這時候就不用蓋鍋蓋了）中火收一收湯就可以出鍋了（湯汁快收乾的時候一定要勤翻著點，以免糊鍋）
釋出於 2018-08-19
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