冬瓜燴羊肉丸 - 冬瓜燴羊肉丸的做法,冬瓜燴羊肉丸怎麼做好吃,冬瓜燴羊肉丸的家常做法 - 京細菜譜

冬瓜燴羊肉丸

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overthrow劉邦

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夏天是吃冬瓜的季節，羊肉餡放點蔥姜一起做成肉丸，特別好吃，如果喜歡吃嫩的，就放點肥瘦的肉餡。

時間:30分鐘-1小時

食材

冬瓜 400g

羊肉餡 200g

香菜 50g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

準備一個小冬瓜。
步驟 2/25

香菜，洗淨。
步驟 3/25

蔥姜，切末。
步驟 4/25

蔥薑末放在羊肉餡裡。
步驟 5/25

加入料酒。
步驟 6/25

加入胡椒粉。
步驟 7/25

加入香油。
步驟 8/25

加入醬油。
步驟 9/25

將肉餡攪拌均勻。
步驟 10/25

冬瓜，去皮，切塊。
步驟 11/25

洋蔥切絲，姜切末。
步驟 12/25

香菜，切末。
步驟 13/25

冬瓜先用熱水煮。
步驟 14/25

冬瓜煮到5成熟後撈出。
步驟 15/25

大火燒水，然後將肉餡用勺盛入鍋中。
步驟 16/25

煮後的丸子瀝水撈出。
步驟 17/25

熱油鍋，放入洋蔥和姜，小火爆香。
步驟 18/25

然後將冬瓜入鍋，轉大火，翻炒。
步驟 19/25

隨後加一點老抽，翻炒。
步驟 20/25

加入少許鹽。
步驟 21/25

大火燉2分鐘左右。
步驟 22/25

隨後加入肉丸。
步驟 23/25

快速翻炒均勻，就可以出鍋了。
步驟 24/25

將燴好的冬瓜丸子盛出裝盤。
步驟 25/25

撒上胡椒粉和香菜，即可。

小貼士

因為冬瓜光炒肯定不容易熟，所以要先煮5成熟在燴。

因為焯水後的冬瓜水分比較大，所以燴的時候要大火燒，否則越來越出湯。

因為肉餡醃製的時候就有鹽，所以丸子一定要等冬瓜放後醬油後再放，否則就放了雙重醬油。

釋出於 2019-10-24