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煎燒雷魚
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湖工BB機

第一次見到這種“雷魚”，長10cm左右、寬3cm左右，嘴尖無鱗，腹內有很多的魚籽，形狀挺好看的。回家百度一下，還真有這種“雷魚”，照片一模一樣。因為第一次做，所以就用了簡單的家常做法，味道還真是不錯。

時間:10分鐘內
食材
雷魚 10條
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
料酒 適量
香醋 適量
醬油 少許
蔥薑蒜 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把魚去除內臟，收拾乾淨，瀝淨水分
  • 步驟 2/12
    加少許鹽、料酒拌勻，醃漬5分鐘
  • 步驟 3/12
    表面撒適量澱粉，沾勻
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油，把魚放入鍋裡煎制
  • 步驟 5/12
    兩面煎制定型，盛出備用
  • 步驟 6/12
    鍋留底油，放入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 7/12
    放入煎制好的魚，旺火烹入料酒、香醋
  • 步驟 8/12
    加適量醬油
  • 步驟 9/12
    加水燒開後，燒製5分鐘
  • 步驟 10/12
    加鹽、白糖調味
  • 步驟 11/12
    大火收汁後，即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、因為這種魚小肉嫩，所以表面沾一層澱粉，煎制時可以保持完整。

2、用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替醬油。

釋出於 2019-08-09
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