jxcaipu logo
煎燒鯛魚
5.6萬 熱度 9 收藏
憂鬱filth

此菜譜源於鄧大廚的菜譜，自己略有改動，味道真心不錯。

食材
冰凍鯛魚 七．八兩
洋蔥 1/4個
鹽 1勺
料酒 1勺
糖 1勺
胡椒粉 1勺
蒸魚歧油 1勺
蠔油 1勺
生抽 1勺
醋 半勺
姜 若干
蔥 若干
澱粉 1勺
食用油，香油 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鯛魚切兩指寬的斜刀塊，放料酒，胡椒粉，1克鹽醃製十分鐘，加幹澱粉上漿。
  • 步驟 2/4
    調碗汁備用，1勺料酒1勺糖1勺生抽1勺蒸魚歧油1勺蠔油半勺醋，若干胡椒粉，蔥姜切細絲，洋蔥切絲，加2勺水拌勻。
  • 步驟 3/4
    平底鍋放油，將醃好的魚肉兩面煎制定形，盛出。
  • 步驟 4/4
    將碗汁倒入鍋中燒開，放入煎好的魚肉，收汁。
小貼士

鹽要少放，因為歧油，蠔油，生抽都有鹹味，煎魚時定形再翻面，以免煎碎，燒製時不要用鍋鏟，輕輕晃動平底鍋就好，大火燒幾分鐘收汁，久了魚肉會老。

釋出於 2018-10-25
100
相關菜譜
寫評論