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紅燒鯛魚
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繁華葬悲情昆峰

極品下飯菜

食材
鯛魚 1條
蔥 1根
姜 特別多片
生抽 5勺
料酒 2勺
幹辣椒 隨機扔
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    這是一隻鯛
  • 步驟 2/7
    剖掉內臟，處理好腮，用刀刀反向刮掉鱗片洗乾淨
  • 步驟 3/7
    用廚房用紙吸乾水，在魚皮上一邊拉三道口子，加入兩勺黃酒（料酒）海鹽，薑片和蒜摩擦全身再靜靜放好，放個半小時
  • 步驟 4/7
    再用廚房紙吸乾，拍一點點玉米澱粉讓表皮不再光滑，放個1，2，3分鐘不掉粉了
  • 步驟 5/7
    熱鍋熱油小火煎一煎，一面等個幾分鐘再翻面，千萬別來回翻，兩面呈金黃色了就撈出來
  • 步驟 6/7
    加入5勺生抽，1勺糖，兩顆蒜，幾片姜，兩段蔥，隨機抓點幹辣椒，兩片桂皮葉，燒的冒泡泡了，把煎好的魚扔進去，如果汁少就加一丟丟水，用勺舀著湯往魚上淋，湯幹了魚也熟了
  • 步驟 7/7
    魚醃過不會不入味，喜歡湯的盆友們也不用收的太乾，一口魚一口飯～鯛魚還不用吐刺
小貼士

煎魚的秘訣就在於你要有個不粘鍋～～手不要賤賤的老去翻，前後移動你的手腕子讓魚滑起來

釋出於 2019-02-01
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