在一般日本料理的燒烤裡、不像其他國家把醬汁做好、另放小碟子裡沾著吃、而是先把醬汁調好和主材料調和或醃製、然後再用煎鍋或網燒、最後在塗上或淋上醬汁收味、做為最後的步驟。“照燒”在日本也是非常活躍的料理、除了魚還有雞肉等、是用在便當上很方便而又下飯的菜餚、但其實做法挺簡單的、一開始只要記住基本的調料比數、然後再根據您的食材做些調味、或輔佐料的加減、就很簡單的完成了。像這道“基本照燒魚”我按比率1：1：1、然後多新增一點醬油、如果是用在帶魚、我會多新增一勺白糖和白芝麻作為醬汁、如此推斷…這道“傳統的照燒鰤魚”我也很喜歡吃、鰤魚本身也是深海青魚、吃了對人體有很多好處、還有就是一份安心感…因為、這道菜餚走到日本各地都是同一個味道！哈哈、最傳統的照燒法、抹茶與您分享、希望大家會喜歡～