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照燒魷魚
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香蕉不耐那iii

侄女特別喜歡吃魷魚，老媽總是都變著法子做個她吃， 最近有段時間沒有回過奶奶家， 所以一說她回家吃飯，還要求吃魷魚，老媽當然要想盡辦法滿足她。 可是小丫頭嘴巴有點“叼”，跟奶奶說要換換口味，所以老媽就將這個“難題”踢給了我，讓我幫她想想該怎麼做。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 1個
西蘭花 半個
紅蘿蔔 適量
木魚花 適量
醬油 適量
味淋 適量
生抽 適量
清酒 適量
蜂蜜 適量
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魷魚打上花刀後切成塊， 冷水下鍋焯一下；
  • 步驟 2/9
    當魷魚微微打卷後就趕緊撈起；
  • 步驟 3/9
    再加入少許鹽和幾滴油，水再次開後下入西蘭花和紅蘿蔔片；
  • 步驟 4/9
    水再次開後撈出西蘭花和紅蘿蔔片， 並將西蘭花擺盤成圓形；
  • 步驟 5/9
    乾淨鍋中將醬油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入鍋中；
  • 步驟 6/9
    大火加熱收汁， 不停的攪拌，直到其變為濃稠且量減少到一半時；
  • 步驟 7/9
    加入剛剛焯過水的魷魚塊；
  • 步驟 8/9
    小火慢慢讓它收汁入味；
  • 步驟 9/9
    將其盛入盤子放入西蘭花中間，表面撒上些紅蘿蔔花和木魚花。
小貼士

1. 魷魚先要在表面斜切花刀， 再解刀成小塊，焯水，注意焯水時間不宜過長，微微打卷後即可撈起；再利用這開水加入點油鹽繼續將西蘭花和紅蘿蔔花焯水；

2. 這道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例將醬油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬製照燒汁，如果有人覺得味啉、清酒普通家庭都沒有，那麼就以生抽、黃酒代替；熬煮時注意要不停地攪拌，將其濃縮到二分之一；

3. 再加入剛焯過水的魷魚煮一下， 讓其入味，注意時間不宜過長，魷魚很容易老；煮好後盛入盤子裡的西蘭花中，再放入我們提前準備好的紅蘿蔔片和木魚花。

釋出於 2018-08-19
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