買一條一斤左右的鰻魚，叫魚販去骨，魚腩骨也要去，這點很關鍵，拿回家洗乾淨，橫著切塊，用米酒，鹽，照燒汁醃一個小時，然後放進烤箱，210度上下火烤10分鐘，然後拿出來塗上照燒汁，和一點蜜糖，再烤15分鐘，烤完放些紫菜裝飾即可！