jxcaipu logo
照燒章魚小丸子
9.1萬 熱度 25 收藏
刮潦諂紀騰

章魚小丸子相信很多朋友都吃過，做這道小點心一般都需要章魚小丸子模具才能做出完美的成品，可惜家裡沒有這款章魚小丸子的模具！

咦，我突然想起來，家裡有個棒棒糖蛋糕模具，是不是可以代替章魚小丸子，用烤箱來烤制章魚小丸子。

咱說動手就動手，烤出來是成品還是挺好噠，親們在家也可以輕鬆駕馭章魚小丸子哦！

因為家裡沒有真露，所以用耗油代替了一下，親們還是可以選擇真露或者味淋來製作照燒醬，如果覺得自己做照燒醬比較麻煩的話，可以選擇直接買現成的照燒醬哦！

食材
低筋麵粉 100克
雞蛋 1個
澄粉 15克
泡打粉 3克
食鹽 1克
清水 130克
章魚足 50克
白菜心 1棵
木魚花 20克
海苔碎 5克
薑片 2片
生抽 1湯匙
耗油 1湯匙
白砂糖 1茶匙
水澱粉 1湯匙
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好製作章魚小丸子的材料：章魚足60克、低筋麵粉100克、澄粉15克、泡打粉3克、食鹽1克、雞蛋1個、白菜心（包心菜）2片；
  • 步驟 2/9
    準備好裝飾材料：照燒醬（生抽1湯匙、耗油1湯匙、白砂糖1茶匙、水澱粉1湯匙）、木魚花20克、海苔5克、沙拉醬適量；
  • 步驟 3/9
    低筋麵粉、澄粉和泡打粉，粉類混合拌勻過篩一次，水要慢慢加，以防麵糊過稀；
  • 步驟 4/9
    加入1個雞蛋，攪拌均勻，拿起蛋抽能自由輕易落下，像蜂蜜流動的狀態；
  • 步驟 5/9
    最後加入1克食鹽，攪拌均勻，靜置30分鐘；
  • 步驟 6/9
    章魚足洗乾淨切條，放入有生薑的沸水中焯30秒撈出過涼水備用；
  • 步驟 7/9
    將白菜心和章魚足切丁備用；
  • 步驟 8/9
    準備好棒棒糖蛋糕模具，將靜置好的麵糊倒入模具的1/3高度；
  • 步驟 9/9
    放入章魚碎；
小貼士

1、低筋麵粉、澄粉過篩後與其他材料混合的濃稠度要掌握好，水不要一下子全倒進去，因為麵粉溼度不同，雞蛋大小不同，都會影響麵糊的稀稠，後面的水要慢慢加，麵糊的濃稠度請參照步驟圖五；

2、麵糊攪拌過程不需要太用力，不需要攪拌太久，以免麵糊起筋；

3、麵糊攪拌好後靜置30左右再操作 ；

4、照燒醬是這道小吃的關鍵，實在不願意做的可以到超市買現成的；

5、照燒醬中用澱粉水勾芡再小夥慢慢收汁要掌握好火力，一邊煮要一邊攪拌，煮好的照燒醬放涼，放冰箱儲存能存10天左右不變質，所以可用一次多煮些備用。

釋出於 2018-11-22
31
相關菜譜
寫評論