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章魚小丸子
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美人魚rigorous

掃街小吃排行榜前幾名的章魚小丸子,你有沒有每次逛街都買來吃啊?經常都是大排長龍的架勢。

韓國代購的模子價格不菲,我還是小小的心痛,於是在阿貴的提點下,買了一個鑄鐵丸子模,價格便宜很多多多,開心的不得了。

章魚燒需要的工具

1)油刷。這個油刷你去淘寶搜就可以找到,便宜的才11元左右。關鍵字試試:小油刷

2)鐵鑄鍋巨喜歡。店家說不用特別保養,拿到就可以用。我還是洗乾淨,抹了豬油,放了一晚。之後每次用完都洗乾淨擦乾抹上點油。不用洗潔精洗。

食材
沙律醬 適量
照燒醬 適量
柴魚片 (木魚花)
海苔碎 適量
低粉 100g
章魚 適量
洋蔥 適量
高麗菜 適量
全蛋 1個
300cc
醬油 1小匙
味醂 1小匙
3g
柴魚素 3g
澄粉 15g
泡打粉 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    低粉,澄粉,泡打粉,粉類拌勻,全部材料混合,過篩一次,放置1小時後可用
  • 步驟 2/7
    油刷沾油,丸子鍋加熱刷油
  • 步驟 3/7
    擠入麵糊,這個麵糊可以放裱花袋來擠,也可以放量杯裡倒
  • 步驟 4/7
    加入材料,均勻的撒上章魚啊,高麗菜和洋蔥
  • 步驟 5/7
    再擠上一層的麵糊,中火,等下面那層基本熟了,就用竹籤挑一下
  • 步驟 6/7
    這個過程,我說起來也很亂,手法就自己慢慢練習啦,熟能生巧嘛
  • 步驟 7/7
    把小丸子幾個面都煎的差不多顏色,就出鍋,擠上沙律醬,照燒醬,撒上木魚花和海苔碎。開吃
小貼士

1、丸子上的醬汁,如果買不到可以自制的。

自制照燒醬:

生抽,糖,味淋,木薯粉適量。

生抽,糖,味淋的比例大概是1:1:2,

其實所謂的比例不過是個大概,你加了之後要自己試試味道,不夠甜就加糖,不夠鹹就加生抽。

煮開,放木薯粉汁,小火收濃就可以了。

木薯粉只要少許就行,不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太鹹的,味道會比較好吃。沒有味淋可以用料酒,清酒或者真露來代替。用木薯粉是我無意間發現的,用少許的木薯粉來收濃汁,汁會透亮透亮的。

2、沙律醬,照燒醬,柴魚片(木魚花),海苔碎,淘寶都能買到。

3、山藥泥,用生的山藥去皮磨成泥,放入麵糊可以增加麵粉的柔軟度,日本做煎餅神馬的都會放哦。

4、章魚,小章魚,魷魚,神馬的都可以。我覺得加培根香腸也會很好吃吧。章魚買回來水開放進去汆一下就熟了,不要煮太久。

釋出於 2019-02-06
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