jxcaipu logo
章魚小丸子
8.5萬 熱度 50 收藏
美人魚rigorous

掃街小吃排行榜前幾名的章魚小丸子，你有沒有每次逛街都買來吃啊？經常都是大排長龍的架勢。

韓國代購的模子價格不菲，我還是小小的心痛，於是在阿貴的提點下，買了一個鑄鐵丸子模，價格便宜很多多多，開心的不得了。

章魚燒需要的工具

1）油刷。這個油刷你去淘寶搜就可以找到，便宜的才11元左右。關鍵字試試：小油刷

2）鐵鑄鍋巨喜歡。店家說不用特別保養，拿到就可以用。我還是洗乾淨，抹了豬油，放了一晚。之後每次用完都洗乾淨擦乾抹上點油。不用洗潔精洗。

食材
沙律醬 適量
照燒醬 適量
柴魚片 （木魚花）
海苔碎 適量
低粉 100g
章魚 適量
洋蔥 適量
高麗菜 適量
全蛋 1個
水 300cc
醬油 1小匙
味醂 1小匙
鹽 3g
柴魚素 3g
澄粉 15g
泡打粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，放置1小時後可用
  • 步驟 2/7
    油刷沾油，丸子鍋加熱刷油
  • 步驟 3/7
    擠入麵糊，這個麵糊可以放裱花袋來擠，也可以放量杯裡倒
  • 步驟 4/7
    加入材料，均勻的撒上章魚啊，高麗菜和洋蔥
  • 步驟 5/7
    再擠上一層的麵糊，中火，等下面那層基本熟了，就用竹籤挑一下
  • 步驟 6/7
    這個過程，我說起來也很亂，手法就自己慢慢練習啦，熟能生巧嘛
  • 步驟 7/7
    把小丸子幾個面都煎的差不多顏色，就出鍋，擠上沙律醬，照燒醬，撒上木魚花和海苔碎。開吃
小貼士

1、丸子上的醬汁，如果買不到可以自制的。

自制照燒醬：

生抽，糖，味淋，木薯粉適量。

生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，

其實所謂的比例不過是個大概，你加了之後要自己試試味道，不夠甜就加糖，不夠鹹就加生抽。

煮開，放木薯粉汁，小火收濃就可以了。

木薯粉只要少許就行，不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太鹹的，味道會比較好吃。沒有味淋可以用料酒，清酒或者真露來代替。用木薯粉是我無意間發現的，用少許的木薯粉來收濃汁，汁會透亮透亮的。

2、沙律醬，照燒醬，柴魚片（木魚花），海苔碎，淘寶都能買到。

3、山藥泥，用生的山藥去皮磨成泥，放入麵糊可以增加麵粉的柔軟度，日本做煎餅神馬的都會放哦。

4、章魚，小章魚，魷魚，神馬的都可以。我覺得加培根香腸也會很好吃吧。章魚買回來水開放進去汆一下就熟了，不要煮太久。

釋出於 2019-02-06
119
相關菜譜
寫評論