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章魚小丸子
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spiral任性

從上大學的時候，就特別愛吃章魚小丸子，每次逛街總是要排隊去買一盒。熱騰騰的小丸子，口感特別好，顧不上形象，大家都是邊走邊吃。外酥內嫩，味道鮮美，蘸滿濃稠的照燒醬和沙拉醬，鹹鮮回甜，至今都不能忘記那美好的滋味！

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 200克
水 380克
泡打粉 3克
章魚 適量
包菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.把雞蛋、水、低筋麵粉、泡打粉和水攪拌至沒有顆粒。
  • 步驟 2/7
    2.包菜洗乾淨切碎，章魚切小塊，焯水幾秒立刻撈出。
  • 步驟 3/7
    3.丸子盤燒熱，刷上油，確保每個角落都刷到油，這樣不容易蘸，更方便翻面。鍋燒熱後快速倒入麵糊，放入包菜和章魚丁，要好吃就要多放菜和章魚。
  • 步驟 4/7
    4.因為丸子比較多，動作一定要快，不然麵糊就凝固了。如果動作不夠快，可以把麵糊倒幾個坑位後就放菜和章魚。
  • 步驟 5/7
    5.全部放好之後再接著倒麵糊，倒到外面也沒關係，這樣做出來更圓更飽滿。
  • 步驟 6/7
    6.麵糊凝固，底下有硬殼後，用竹籤把外面多餘的麵糊塞進坑位裡，翻面。如果油不夠，可以再刷一點油，雖然油多不利於健康，但是可以把丸子煎得更焦脆一些，口感更好，根據自己喜好來吧。
  • 步驟 7/7
    7.最後擠上沙拉醬、照燒醬、放上海苔肉鬆即可。傳統章魚小丸子是加海苔和木魚花，但是我們家兩個娃都不愛吃木魚花，所以我用的是肉鬆。
小貼士

以前很多粉絲問葉子可不可以不加泡打粉，自己配的粉都要加泡打粉，泡打粉很多人非常抗拒，其實無鋁泡打粉是可以用的，沒有問題，不加的話，口感不夠好哦。

釋出於 2024-01-22
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