章魚小丸子，又名“章魚燒”，是源自日本大阪地區的著名小吃。如今，在我國許多城市的街頭巷尾也出現了一些推著小車的商販沿街販售，小車前總是圍滿了大的、小的以及半大不小的孩子們。雖說是現燒現賣，可看著那些麵糊、那些看不出是什麼的材料，以及黑乎乎的醬料，心裡總是不踏實。

在我看來，這個東西本質上類似於咱們北方的糊塌子餅——麵糊里加入材料，煎熟。但就這麼一枚小小的丸子，也體現了日本飲食的特點，比如食材多樣，什麼都來點兒；再比如使用海鮮；還有就是造型漂亮，不像咱們直接攤張餅就算了。

    在家學做，找個配方，注意以下幾點就能做出很地道的味道——

    其一，麵糊，正宗章魚燒的麵糊除麵粉外應該加山藥粉或山藥泥，就是市面上出售的成品“章魚燒粉”的配料中也有山藥粉，這應該是章魚燒的一大特點；

    其二，輔料中的海鮮，正宗的當然應該是新鮮章魚，如果買不到，可以用魷魚、八帶、巴梢等帶吸盤鬚子的章魚的“叔伯兄弟們”代替，只要新鮮，口味沒有太大區別；我覺得魷魚板口感最好；

    其三，就是造型了，要煎成外酥裡嫩的丸子，需要專門的章魚燒模具。市面上並沒見有賣，網上一搜一大片，實在喜歡吃，敗一個得了。不然就直接煎成餅吧。

    最後，調味料。章魚燒本身沒什麼味道，全靠最後撒上的調味料提味，其中最重要的當屬照燒醬。可以去超市買，也可以自己做（做法在這裡），其它的都能買到，總比小吃攤上的要好。